一、露天蔬菜
1、白菜
白菜類多樣，品種的豐富，按品種有白口菜、青口菜、青白口菜三類；大家注意選擇優質豐產、商品性好、抗逆性強、耐貯藏的品種，如豫藝迎春、秋綠55、浙白6號、改良青雜3號等進行栽種。
2、油麥菜
油麥菜種子一般在4℃以上就可以順利發芽，溫度在15～20℃之間，只需要3～4天時間就能夠發芽；種植時大家注意選擇對日照長度反應不敏感，耐抽苔的品種，像無斑油麥菜、四季香妃、大尖葉等。
3、萵苣
萵苣屬于耐寒性蔬菜，喜歡冷涼氣候，發芽溫度為4℃以上。
4、春菠菜
菠菜生長期較短，一般播后30～50天可采收。大家注意選擇抽薹遲，葉片肥大，產量高，品質好的品種，如遲圓葉菠、春秋大葉、遼寧圓葉菠菜等。
5、土豆
利用塊莖無性繁殖的土豆，種薯在土溫5～8℃的條件下就可萌芽生長啦。
6、生菜
生菜根據葉子的生長形態可分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜。種植時注意選擇中熟和晚熟不耐高溫，但耐寒的品種。
二、大棚蔬菜
二月，可以在塑料大棚或小拱棚定植的蔬菜也有很多種，像：茄果類的番茄、辣椒、茄子；瓜類的西葫蘆、黃瓜；以及菜豆、芹菜等。
在種植的同時，需要注意避免大棚蔬菜遭受凍害、濕害、肥害和病蟲害；繼續做好大棚防寒抗凍工作；
注意防治黃瓜霜霉病、炭疽病、番茄灰霉病、早疫病、茄子褐紋病、萵苣霜霉病、菌核病、芹菜斑枯病、蚜蟲等。
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